CARBOHIDRATOS

Los CRBOHIDRATOS o POLIHIDROXICETONAS o POLIHIDROXIALDEHIDOS.

Son compuestos quimicos que estan formados prinicipalmente de CARBONO, OXIGENO e HIDROGENO.

Se consideran la principal fuente de enrgia de los seres humanos, contenidos en todas las funciones de la economia.

Los carbohidartos puede encontrarse en forma lineal, pudiendo estar compuestos de 3, 4, 5 0 6 carbonos en donde:

- EL PRIMER CARBONO ESTA UNIDO A UN HIDROGENO Y A UN OXIGENO.
- LOS CARBONOS MEDIALES ESTAN UNIDOS ENTRE SE Y CADA UNO UNIDO A UN HODROXILO POR UN SOLO ENLACE.
- EL CARBONO TERMINAL ESTA UNIDO AL PENULTIMO CARBONO, A DOS HIDROGENOS Y A UN ION HIDROXILO.

Los carbohidratos puede encontrarse en forma ciclica pudiendo presentar dos formas caracteristicas:

-PIRANO : representada por un hexagono, en donde el primer carbono se une al quinto carbono por medio de una molecula de agua.

-FURANO: que es una estructura pentagonal en donde el primer carbono se une al cuarto carbono.

Ambas estructuras se forman por el denominado ENLACE HEMIACETAL:

que se forma cuando el OXIGENO del primer carbono queda unido al grupo HIDROXILO del quino carbono, con la aparente eliminacion de una molecula de agua que realmente no se elimina, sino que toma el lugar del oxigeno del quinto carbono.

cuando se forma dicho enlace, queda un OH en el primer carbono, "bailando".

La posicion que tenga dicho OH CONFIERE LA IDENTIDAD del monosacarido.

-Si se encuantra hacia arriba el monosacarido se llama B- PIRANO

- Si el OH queda hacia abajo, el monosacarido se denomina a -PIRANO.

La union de dos o mas monosacaridos se denomina DISACARIDOS, entre loq eu podemos encontrar:

-Maltosa (glucosa a 1, 4 glucosa)
-Lactosa (galactosa b 1, 4glucosa
- Isomaltosa (glucosa a 1, 6 glucosa)
-Trehalosa (glucosa a 1, 1 glucosa)
-Celobiosa (glucosa B 1, 4 glucosa)